Agar agar - polvere 50 g
Nome Comune: Agar Agar
Nome Botanico: Gelidium amansii
Famiglia: Gelidiacee
Parte utilizzata: estratto essiccato ottenuto da alghe rosse.
Costituenti Principali: Agarosio neutro, agaropectina ionica
Modalità di preparazione: Portare a ebollizione in liquido nella quantità richiesta dalla ricetta.
Modalità d'uso: Addensante-gelificante naturale per alimenti.
Bibliografia:
Enciclopedia delle piante medicinali utilizzate negli alimenti nei farmaci e nei cosmetici, Albert Y. Leung, Steven Foster.
Le nostre erbe sono confezionate in atmosfera protettiva o in sottovuoto per preservare dall'ossidazione i principi attivi naturalmente contenuti nella pianta. Generalmente preferiamo il confezionamento in atmosfera protettiva (anche se più oneroso), rispetto al sottovuoto, principalmente perchè quest'ultimo risulta molto aggressivo sulle piante più delicate.